西野屋食品株式会社
提供：いわき百科事典プロジェクト
概要 布施研究室で取り組んでいる「いわき産業・観光ガイドプロジェクト」と連携したシステムで、いわき百科事典プロジェクトを進めています。 下記の情報（ページ）は福島高専の情報基礎科目で、WIKI言語を学習して、【いわき】と【その周辺】についての事柄についてグループ・個人で調べ、百科事典を作成するためのプロジェクトです。 あくまでも情報教育の科目の一貫で行われています。内容面で満足できない部分もあると思いますが、ご了承下さい。 （寮生などが夏休みに帰省し、地元の情報なども調べてくる場合があります。 また、常磐線や磐越東線を利用して市外からの通学生もいます。 いわき市以外の情報の掲載についても、ご理解とご協力をお願いします。） 内容・表現・著作権等に問題がありましたら、 電子メール:mfuse@fukushima-nct.ac.jp 電話:0246-46-0849研究室までご連絡下さい。 また、【学生に取材に来てほしい】などの依頼は、随時伺います。 授業の関係で次年度になったり、取材希望する学生がすぐに現れない場合もありますがご了承ください。
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概要
西野屋食品株式会社（にしのやしょくひんかぶしきがいしゃ）（以下西野屋）は昭和3年創業、鹿島街道沿の中央市場入り口に位置する、
キムチと松前白菜漬が自慢の漬物工房・直売店である。
漬物の種類が豊富なのが特徴で、
注文は電話、FAX、メールなどお客の都合に合わせて申し込むことができる。
また、遠いところからもインターネットで注文することが可能である。
「西野屋」という名前の由来については、先代に確認したが不明である。
歴史
昭和3年創業。当時は漬物を製造しながら食料品の卸売りをしていた。
食料品の卸売りをやめ、漬物の製造販売に特化した。
漬物の製造に加え、全国の漬物の漬物・佃煮を仕入れて販売するようになる。
サラダ感覚の漬物として、浅漬けが台頭。製造の柱に。
販路をスーパー・小売店中心から、通販・インターネットなどに拡大。
本社内に直売店を開設し、小売部門を本格化。
コロッケを柱とする惣菜の製造販売を開始。創業80年を迎える。
漬物の数
- 漬物 約50種類
- 佃煮、惣菜 約50種類
漬物の製造工程（古漬）
- 野菜を塩漬けする。漬け上がりの塩度は約25％。
（塩の作用により、野菜から水分を脱水し、重石をのせる。→長期保存ができる。）
- 脱塩をする。
（塩蔵野菜を水につけ、塩を抜き、塩度を1～1.5％にする。）
- 脱塩した野菜を圧搾する。
- 漬け込み用の調味液を作る。味噌漬、醤油漬、酢漬など。
- 圧搾した野菜を調味液で漬け込み、約1週間熟成させる。
- 漬け上がった漬物を袋に入れ、密封する。
- 袋に入れた漬物を水槽で加熱殺菌する（85度で30分）。
- 冷却後、乾燥・袋詰めし、出荷する。
おすすめの漬物・惣菜
- 松前白菜漬
厳選された白菜に、昆布、にんにく、大根、人参などの
国産原料を味付けした秘伝の具材を挟み込んだ逸品。
白菜が旬の秋冬にしか製造しない季節限定商品である。
- 松前キムチ
看板商品の松前白菜漬を独自の製法で和風キムチにアレンジした新感覚のキムチ。
通年商品である。
- いか人参
人参とスルメを千切りにし醤油漬にした福島県の郷土料理。
- うにみそ
新鮮なウニと味噌、卵白に調味料を加えてそぼろ状になるまで炒ったもの。
ご飯によく合うお惣菜である。
売れ筋商品ベスト３
〈１位〉 パリパリ七福漬
7種類の野菜を甘口の醤油漬にしたもの。カレーによく合う。
〈２位〉 やわらかむすび昆布
三陸産の昆布をじっくりとやわらかくたきあげたもので、子供に大人気の商品。
〈３位〉 松前キムチ
西野屋のこだわり
西野屋の漬物は、できるだけ国産の原料を使用し、
添加物は最小限になるようにしている。
中央市場入り口の直売店では、お茶を飲みながら商品の試食ができ、
更に商品に対する疑問なども直接、店舗スタッフに聞くことができるため、
とにかく安心して商品の購入ができる。
また、店側としてもお客様の声を商品開発に役立てることができる。
アクセス
鹿島街道沿いの中央市場入り口にあり、看板が目印。
- 所在地
〒971-8131
いわき市常磐上矢田町田端8-1
- 電話番号
0246-28-2828 0246-28-2833（FAX）
- 営業時間
9：00～18：00
編集後記
西野屋さんは、取材の際とても親切に対応してくださいました。
このページの文章は取材の内容を参考に書いたもので、
写真は取材時に自分で撮影したものです。
ページ作成は友達に教えてもらいながらなんとか
進めることができました。
尚、商品などの情報は取材時（2009年夏）のものです。
関連リンク
西野屋の漬物はこちらで↓
同じ鹿島にある和菓子屋さんです↓
勿来にあるケーキ屋さんです。
09521sato ayumi 2009年6月18日 (木) 14:29 (JST)
