手打ちそば うつつ庵

提供：いわき百科事典プロジェクト

概要 
  布施研究室で取り組んでいる「いわき産業・観光ガイドプロジェクト」と連携したシステムで、いわき百科事典プロジェクトを進めています。
  下記の情報（ページ）は福島高専の情報基礎科目で、WIKI言語を学習して、【いわき】と【その周辺】についての事柄についてグループ・個人で調べ、百科事典を作成するためのプロジェクトです。
あくまでも情報教育の科目の一貫で行われています。内容面で満足できない部分もあると思いますが、ご了承下さい。
（寮生などが夏休みに帰省し、地元の情報なども調べてくる場合があります。
また、常磐線や磐越東線を利用して市外からの通学生もいます。
いわき市以外の情報の掲載についても、ご理解とご協力をお願いします。）
  内容・表現・著作権等に問題がありましたら、
電子メール:mfuse@fukushima-nct.ac.jp 電話:0246-46-0849研究室までご連絡下さい。
また、【学生に取材に来てほしい】などの依頼は、随時伺います。
授業の関係で次年度になったり、取材希望する学生がすぐに現れない場合もありますがご了承ください。

概要

手打ちそば　うつつ庵（てうちそば　うつつあん）は、平成１４年１月１８日に町おこしのため、開業された遠野町の雰囲気に合う手打ちそば料理店です。

このお店の魅力は、実際にそば打ちが見れるところとそばが十割そば、2種類のそばから選べるというところです。またいたるところに、店主のこだわりが見ることができ、看板や店内の大きいテーブル、そば粉など様々なものがあります。

このお店の名前は、店主の今を大切にできなければその先を大切にできないという思いから、今を大切にしようという意味で付けられたものです。

営業時間

平日・休日　　11:00~14:00,17:30~20:00

定休日　　　　水曜日

こだわり

そば粉

標高５００～６００ｍ以上がおいしいといわれているので、会津坂下町と猪苗代町の農家からなるべく短い時間で取り寄せています。

会津坂下町と猪苗代町でそば粉の挽き方が違うので、このお店ではうつつそばと田舎そばの２種類のそばを出しています。

• うつつそばは、会津坂下町の玄そばで、そば粉の挽き方は、水冷一斗挽きという昔ながらの独自の方法で挽いています。白色で、のど越しがよく歯ごたえがあるそばです。

• 田舎そばは、猪苗代町の玄そばで、そば粉の挽き方は、石臼で丁寧に挽いている。風味豊かで、色は普通のそばと同じく黒っぽいです。

左がうつつそばで、右が田舎そばです。

つゆ

自然熟成させた醤油、昆布、鰹、鯖などで作ったものです。

三たて

そばの三たてとは、「挽きたて」、「打ちたて」、「ゆでたて」のことです。

• まず、「挽きたて」とは言葉通り挽いたばかりのそば粉を使うということです。なぜなら、そば粉は劣化が早いので早く使う必要があるからです。

• 「打ちたて」も言葉通りで打ったばかりのそばをゆでることです。なぜなら、長時間おいておくと味や香りが落ちてしまうからです。

• 最後の「ゆでたて」はゆでたばかりのそばを食べることです。ご存知の通りそばがのびてしまうからです。

以上がそばをおいしく食べるための決まり事です。

魅力

十割そば

普通、そばは二八そばといわれる、小麦とそば粉が２：８の割合で小麦がつなぎに使われているものです。

一方このお店では、十割そばというものを出しています。

十割そばというのは、そば粉１００％で作られたそばです。二八そばと比べて、切れやすく打つのが非常に難しいといわれています。そのため、このお店のように手打ちそばで十割そばというのはとても珍しいものです。

なので、他のそば屋ではなかなか味わうことのできない味を楽しむことができます。

そば打ち

ここのお店のそば打ちは少し変わっていて、言葉通りそばを打ちます。

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このように、手に吸い付くようにそばを打っていくと、普通の打ち方よりも早く打てなおかつ、よく生地がのびます。そのため、そばの三たてがより実行できるようになります。

また以下の土・日曜日の時間帯に実際にそばを打っているところを見ることができます。（お店側の都合により見れない時もあるのでご了承ください。）

土・日曜日　11:00~13:00

メニュー(2011年8月取材時)

このお店では、うつつそばと田舎そばの２種類のそばを選ぶことができます。

  大盛　　　　　　　300円増
  五目御飯　　　　　200円　
  自然薯(とろろ)　　300円

このメニューは、元のメニューからの一部抜粋です。

おすすめメニュー

• 天ざるそば

定番メニューでもあり、子供から大人まで幅広い層で人気のそばです。

• 鳥ごぼうそば

そばの季節、少し肌寒くなってきた秋に温まるそばです。

アクセス

住所:福島県いわき市遠野町上遠野川張26-1

電話番号:(0246)-74-1678

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関連リンク

そば八

編集後記

うつつそばと田舎そばでは、うつつそばの方がおすすめです。今まで食べたことのないそばの味が味わえるからです。

また、そばを食べるときについてくるからみ大根の絞り汁適量を、めんつゆに入れて食べるという本格的な食べ方ができます。ほかのお店では大根おろしがついてくるため、なかなか味わうことができません。

いわき百科事典の作成にあたり、お忙しい中ご協力いただいた方々にお礼を申し上げます。また、おすすめ料理をご馳走してくれてありがとうございます。wiki言語を使うのは初めてなので、多々わからないところがありましたが、少しでも見やすいようにと努力して作りました。うつつ庵の魅力を十分に伝えられたかどうかは、わかりませんがこれからも、更新していく予定です。

なお、ここの掲載されている写真・動画は2011年8月取材時にお店の許可を頂いたものであり、自分で撮影したものです。

--11714Tomoki Saigo 2011年10月27日 (木) 16:18 (JST)