一心堂製餡所
提供：いわき百科事典プロジェクト
概要 布施研究室で取り組んでいる「いわき産業・観光ガイドプロジェクト」と連携したシステムで、いわき百科事典プロジェクトを進めています。 下記の情報（ページ）は福島高専の情報基礎科目で、WIKI言語を学習して、【いわき】と【その周辺】についての事柄についてグループ・個人で調べ、百科事典を作成するためのプロジェクトです。 あくまでも情報教育の科目の一貫で行われています。内容面で満足できない部分もあると思いますが、ご了承下さい。 （寮生などが夏休みに帰省し、地元の情報なども調べてくる場合があります。 また、常磐線や磐越東線を利用して市外からの通学生もいます。 いわき市以外の情報の掲載についても、ご理解とご協力をお願いします。） 内容・表現・著作権等に問題がありましたら、 電子メール:mfuse@fukushima-nct.ac.jp 電話:0246-46-0849研究室までご連絡下さい。 また、【学生に取材に来てほしい】などの依頼は、随時伺います。 授業の関係で次年度になったり、取材希望する学生がすぐに現れない場合もありますがご了承ください。
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概要
一心堂製餡所（いっしんどうせいあんじょ）は平正月町にある製餡所である。
会社の正式名称は 小野寺商事株式会社。
所在地は福島県いわき市平正月町三番地の九。
いわき駅から徒歩１０～１５分ほどのところにある。
創業から約９３年がたち、現在の社長は３代目である。
名前の通り、あんこを製造している。あんこは主に白あんと赤あんをつくっている。
基本的には製造したあんこを和菓子屋やパン屋などに卸す、という営業方法だが、
お菓子作りが趣味な人、おはぎを自分の手で作りたい人、市販のあんこじゃ満足できないという人は、
一心堂製餡所に行けば直接あんこを買うことができるので、気軽に声をかけてみてほしい。
赤あん、白あんのどちらも購入できる。※製餡所がしまっていてもあんこはいつでも売っている。
実際にあんこを買いに来る常連さんもいて、こだわりがある人にはおすすめのあんこである。
創業約９３年の老舗の味をぜひ味わってみてほしい。
商品
- 生あん
- 練あん
- 赤あん
- 粒あん
- こしあん
- 白あん
- 赤あん
一心堂製餡所では大きく分けて赤あんと白あんを製造している。
これをさらに分けてそれぞれ生あんと練あんがある。
生あんは加工前のもの、練あんは加工済みのものである。
どちらも一心堂製餡所で買うことができる。
生あん
生あんは粉状になっている。練あんにする前の状態である。
ここに水、砂糖などを加えて加熱して練あんにする。
生あん
赤あん
赤あんとは、よくあんぱんなどに入っている小豆色のあんこである。
こしあんと粒あんの二種類がある。（写真は粒あん）
→ 
小豆 練あん（粒あん）
白あん
白あんは、赤あんとはちがい、原料に小豆ではなく、いんげん豆を使う ので白いあんこになる。
豆の一つ一つが大きいため、粒あんとこしあんの区別がない。
いんげん豆
こだわり
- おいしいといわれるあんこを
先代から受け継がれてきた技術、製法を受け継ぎ、
食べたすべての人からおいしいといわれるあんこをつくることを心掛けている。
- 今を意識した味
昔はあんこといえば甘い、で通っていたが最近は甘さ控えめが主流なので、
今の人の舌にあったちょうどいい甘さのあんこを意識してつくっている。
- 隠し味
甘さを抑えるために、一心堂製餡所独自の隠し味を入れて調整している。
製餡所にある機械
A,小豆やいんげん豆を煮る機械 B,液体と豆の皮などを分離する機械
C,プレスすることで脱水する機械 D,専用の冷蔵庫
あんこを作る順序
1.Aの機械で小豆やいんげん豆を煮る。
2.小豆やいんげん豆を煮たものをBでさらに液体と皮などに分離する。
3.分離したものを袋に詰め、Cの圧縮機械でプレスし、水分を抜く。
4.水分を抜いたら、専用の冷蔵庫（D）にいれる。
店舗情報
- 電話番号：0246-25-2534
- 所在地：福島県いわき市平正月町三番地の九
- いわき駅から東のイトーヨーカドーを少し過ぎたところまで歩き、
南に曲がって信号を渡って次の折れ道まで行き、東に少し行くと一心堂製餡所に着く。
- 製品の購入方法：個人として買う場合…製餡所で直接買う 基本的には休みはなく、製餡所が閉まっている場合も買える
会社などで卸してもらう場合…製餡所に連絡を取る
外部リンク
餡子についてのWikiページ 餡-Wikipedia
編集後記
今回のWEBページ作成は、取材を計画的に進められず、お店の方に少し迷惑をかけてしまいました。
しかし、快く取材を受け入れてもらえたので、取材自体は短い時間で手早く終えることができました。
一心堂製餡所さんにはとても感謝しています。
今回の経験を大事にし、これからに生かしていきたいです。
--11709Yusuke Ono 2011年10月27日 (木) 08:12 (JST)
