プルニエ
提供：いわき百科事典プロジェクト
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プルニエの概要
プルニエ（ぷるにえ）は福島県いわき市植田町にあるケーキ屋。おもにケーキ、焼き菓子を中心に販売している。
プルニエというお店の名前の由来は、パティシエの神永さんの父が経営している植田駅前の「うめのや」というお店の名前から、フランス語で梅ノ木という意味の「プリュニエ」をいいやすくし、「プルニエ」という名前のお店にした。
パティシエの神永さんは、父の影響で、高校生のときからこの職業に就くことを本格的に目指すようになった。 神永さんは、お誕生日ケーキ、ウエディングケーキを作ってお客様に喜ばれたときに、やりがいを感じるそうだ。
逆に、つらいことは、クリスマスのときなど、注文が殺到するときは１２月２３日から徹夜でケーキを作ることだそう。
大型ケーキ店と比べて、個人経営のケーキ店のいいところは、自分が上にたつことができ、好きなお菓子がつくれるところだ、と神永さんはいう。
ケーキを作るうえで気をつけていることはお客さんに仕入れから材料まで嘘をつかないことだそうだ。
ケーキ作りは、だいたい朝の８時から夜の８時間までで、従業員の数は７人で、パートの人の仕事は掃除関係や計量など、基本的にケーキは作らせない。
新しいケーキはいろんなお店のケーキを食べて考えるそうで、最近は 焼きっぱなしや、ガレットなどの古典的なお菓子に興味があるそうだ。
これからもお客さんに嘘をつかないで、ケーキ作りをしたいと語っていた。
メニュー
プルニエにある主なメニューには、下記の３種類がある。
- 生菓子
- 焼き菓子
- 紅茶
生菓子
プルニエの生菓子は大きく分けて４種類ある。
- 小さなケーキ
- チーズケーキ
- ロールケーキ
- チョコレート
になっている。
～小さなケーキのメニュー～
- 木いちごのタルト ￥399
ピスタチオクリームを流して焼いたタルトに、木いちごの クリームと生の木いちごをのせた。木いちごのクリー ムは軽くキャラメルがけして香ばしく。
- アップルパイ ￥336
じっくり時間をかけて煮込んだリンゴがぎっしり入っている。
- ショコラクラシック ￥294
焼きっぱなしの濃厚なチョコレートケーキ。
- シュークリーム ￥168
皮にアーモンドダイズを散らした歯ごたえのあるシューク リーム。このタイプのシュークリームはフランスでは シューパリジャンなどと呼ばれているが、実際にはフランス でシュークリームはあまり見かけないそうだ。プル二エ 開店時には特にお店の顔としてショーケースに並んだ。
- モンブラン ￥399
モンブランは白い山という意味だが、プルニエのモンブ ランは渋皮混じりの茶色。２種類の和栗ペーストをブ レンドして、アーモンド入りメレンゲ、栗の渋皮煮の上に 絞っている。
- 抹茶のスフレ ￥336
スフレというのはシュー生地とメレンゲを合わせて焼いた フンワリ、しっとりのスフレ生地のこと。抹茶のムー ス、小倉餡を巻いて、和風のケーキになった。
- ブルーベリーのタルト ￥399
アーモンドクリームのタルトにカスタードクリームとたっ ぷりのブルーベリー。
- 苺のタルト ￥399
アーモンドクリームを流したタルトにカスタードクリームと 苺をたっぷりとのせた。
- 夏季はお休みしている
- タルトポワール ￥315
アーモンドクリームを絞ったタルトに、キャラメル漬の洋ナ シを並べて焼いたタルト。
- クレーム・ブリュレ ￥368
プルニエの生菓子の中で1,2位を争う人気ケーキ。 滑らかな食感の秘密は、牛乳を混ぜずに生クリーム100％で 作ること。また、上のキャラメリゼで使われている砂糖はカ ソナードという独特の風味を持つ砂糖を使ってる。
～チーズケーキ～
- チーズケーキ ￥294
- ショコラチーズケーキ ￥315
実はプルニエには５種類ものチーズを使ったケーキがある。 一言でチーズと言っても種類もたくさん、調理の仕方 で表情も変わってくる。この2点は兄弟のようだが、チ ョコレートが加わるとぐっとコクが出て、また苦味も新鮮だ。
- レアチーズケーキ ￥284
レアチーズケーキは昔からある、また誰もが知っているケーキ である。プルニエのレアチーズケーキも皆さんがよくご存知 のスタイルをくずさず、甘さ控えめに、口どけよく柔らかく仕 上げている。
- クレーム・アンジュ ￥368
天使のクリームという意味のこのお菓子は、フロマージュ・ ブランというミルキーな味のチーズを使っている。ふわっと したチーズのムースの中に木苺の甘酸っぱいソースと木苺が入 っている。
- アイアーシュッケ ￥294
カッテージチーズを使った、ドイツに伝わるチーズケーキ。 レーズン、アーモンドスライスを加えて、カスタードの生 地と2段になっている。上のザクザクとしたシュトロイゼル 生地の歯応えも美味しいお菓子。
～ロールケーキ～
- Jun生ロール ￥788
もっちりふわっとした生地に、甘さ控えめの生クリームを巻 いただけの、シンプルなロールケーキ。シンプルなだけに 、それぞれの素材の味をしっかりと感じられる。
～チョコレート～
- 生チョコレート スィート、ホワイト
12個入￥683 24個入り￥1,365 （ホワイトは12個入のみ） スィートは洋ナシ、ホワイトはオレンジのリキュールを加えて いる。口溶けよく、お酒にもよく合う。
- オランジェット ￥578
スティック状のオレンジピールに、スィートチョコレートを コーティングしている。
- 夏はお休みしている。
焼き菓子
焼き菓子について紹介する。
- ノアゼット・ショコラ ￥137
ローストしたヘーゼルナッツは本当に香ばしく、いい香りがする。 それとアーモンドのローストを大きめに砕いて、濃厚な チョコレートの生地に混ぜ込んでいる。
- フロランタン ￥137
ざっくりとしたクッキー生地に、キャラメルをからめたアーモ ンドスライスを伸ばしてある。
- ガレットブルトンヌ ￥137
フランスブルターニュ地方で有名なお菓子。この地方で 豊富に生産された有塩バターで作られたので、少し塩気があっ て、バターをたっぷり使われるのが特徴。ざっくりとした 歯応えが楽しめる。
- リンツァー・シュニッテン ￥168
シナモン風味のドイツ菓子。ナッツが入った生地にチョコ レートと木苺のジャムが挟んである。
- マドレーヌ ￥126
蜂蜜をたっぷり使ったマドレーヌ。ほんの少しラム酒風味。
- レーズンサンド ￥147
プルニエの焼き菓子では人気No.1。 じっくり煮込んだレーズンをバニラ風味のバタークリームと一緒 にさっくりとしたクッキーではさんだ。
- バニラキプフェル ￥126
バニラがたっぷり入ったほろほろと優しい歯応えのクッキー。 卵を使っていないので、卵アレルギーの方も安心。
- パウンドケーキ ￥578
オレンジ、青梅、栗など、季節に応じて種類が変わる。ほんの りラム酒風味のレーズン入りは通年焼いている。
- パイナップルは￥630
- サブレ ￥137
プレーンなタイプのクッキーなので、バターの味をしっかりと感じ ていただける。
- アーモンドサブレ ￥137
マジパンをたっぷり使った生地に、アーモンドスライスを混ぜ込ん でいる。マジパンはアーモンドと砂糖をすり潰して合わせたものな ので、生地からもアーモンドの風味を存分に味わうことが出来る。
- サブレシトロン ￥137
レモン風味のクッキー。バターを使いながら、さっぱりとした味 わい。
- ゴマサブレ ￥137
ゴマをたっぷり練り込んだ人気のクッキー。
- チョコチップ ￥137
チョコレートの生地の中にチョコチップも入った濃くのあるクッキー。
- ラング・ド・シャ ￥137
「猫の舌」という意味のお菓子。そんな形、大きさをしているからこの ように呼ばれている。さっくりと軽いクッキー。
紅茶
紅茶について紹介する。
プルニエでは、味はもちろんのことパッケージのかわいさやアイデアのオリジナリティーに惹かれて東京・吉祥寺の“カレル・チャペック紅茶店”の紅茶を取り寄せ販売している。 季節ごとに発売されるオリジナルティーや飲みやすいフレーバーティーバッグなど、バラエティも豊富。ポストカードも販売している。
- メリークリスマスティー ホリーミルクティー 各￥1,413
毎年人気のクリスマス限定ブレンド。 メリークリスマスティーはシナモンとリンゴの入ったスパイシーなお味。 ホリーミルクティーはミルクティー向けのこっくりと濃い味のブレンドにな っている。焼菓子と組み合わせてのギフトにもオススメ。
- 2007年イヤーズティー ￥1,260
お花の入ったブレンド。ストレートティーで頂くと、華やかなお花の香 りが広がる。 2007年の干支、イノシシが缶に描かれている。
- ストロベリーティー ￥893
ポット用ティーバッグ。甘いストロベリーの香りが広がる、毎年人気のフル ーツフレーバーの紅茶の一つ。
- キャラメルティー ￥1,260
香ばしく甘いキャラメルの香りが広がるブレンド。ミルクティーがオス スメ。
上記のようなメニューをプルニエでは扱っている。
季節のおすすめのケーキ
季節のおすすめのケーキを紹介する。
- 桃のパイ￥431
今年は桃が甘くて味がある。 今年も大きくカットしてパイにのせている。
- ブルーベリーのタルト
- 木苺のタルト 各￥399
ブルーベリーのタルトはホールもある。￥3,675
夏は苺の季節が終わりなので、しばらく苺のケーキはお休み。 しかし、こんな季節だからこそ食べることが出来る、夏のお菓子もある。 ブルーベリーのタルトはプチプチと口の中で弾けるブルーベリーとカスタードクリームがとてもよく合うお菓子だ。 木苺のタルトはピスタチオクリームと木苺を焼き込んだタルトに、木苺のクリームと生の木苺をのせた贅沢なタルトだ。 是非この季節にお試しを。
プルニエのギフト・ウエディングケーキ
プルニエでは、大切な贈り物や、大切な日のサポートもしている。
～ギフト～
- 焼菓子バスケット ￥683～￥1,050
ちょっとしたお返しなど、あまりかしこまらずにプレゼントしたい時に。
- 箱入りギフト ￥788～
色とりどりの箱に入ったギフト。結婚式の引き出物にも喜ばれそう。
～ウエディング～
- ウエディングケーキ
ご予算、人数に合わせてご相談に応じている。 ￥20,000以上のウエディングケーキは会場まで配達している。
- 引出菓子
焼菓子、紅茶などの詰め合わせのほか、 パウンドケーキなどもご予算に合わせて焼くことができる。
- お開き用お菓子
結婚パーティに来てくださったゲストの方々へ お別れ時にお渡しする小さなお菓子。 クッキーなどを数種類組み合わせたりアレンジできる。
環境への配慮
プルニエは、ケーキ作りだけではなく、環境にも配慮している。
プリンやクレームブリュレ、ゼリーなどに使われている陶器やガラスのカップ、お持ち頂ければ１０個１組でケーキを１つ、お礼に差し上げている。
地理
所在地
- 住所 〒974-8261
福島県いわき市植田町根小屋24-21 MAP
アクセス
- TEL (0246)77-1155
- Fax (0246)77-1156
- 営業時間 AM10：00～PM8：00
- 定休日 火曜日（祝日は営業致します。その場合は水曜日がお休み）
- 植田駅から徒歩20分
リンク
プルニエのホームページ http://www.prunier.jp/
編集後記
今回のwiki作成において、実際にプルニエに出向き、インタビューをしてきた。 写真や、リンクも許可をとり掲載した。
--08541Mami Waragai 2008年10月3日 (金) 11:07 (JST)
